Klassieke kaasfondue

Klassieke kaasfondue kan je mij niet vaak genoeg voorschotelen! Zeker nu, met het begin van de”officiële” herfst is dit het ultieme gerecht. Al maak ik het stiekem ook in de zomer. Zeker met onze heerlijke Nederlandse zomers, want van kaas kan ik nooit genoeg krijgen. En wat is nou lekkerder dan een hele bak gesmolten kaas om je stukje stokbrood helemaal in onder te dompellen.

“Het ultieme herfstgerecht”

Nina

Bereiding

Halveer het teentje knoflook in de lengte en wrijf de fonduepan ermee in. Schenk de wijn in de fonduepan en breng deze aan de kook. Voeg de geraspte kaas in delen toe en laat al roerende op zacht tot middelmatig vuur smelten.

Roer de maizena los met de kirsch tot een glad papje en voeg in een kleine straal, terwijl je goed roert, toe aan het kaasmengsel tot er een mooi gebonden mengsel ontstaat.

Snijdt het stokbrood in stukjes. Plaatst de fonduepan op tafel op een brander. Serveer met het brood en eventueel de cornichons en zilveruitjes.

Ook leuk om een keer blauwe kaasfondue te proberen.


Ingrediënten (4 pers.):

Bereidingstijd: bereiden ± 30 min.
Moeilijkheidsgraad:

Waardering: 1 uit 5.
  • 1 dikke teen knoflook
  • 400 ml droge witte wijn
  • 300 g emmentaler, geraspt
  • 300 g gruyère, geraspt
  • 1-2 el maizena
  • 3 el kirsch
  • 1-2 stokbroden
  • eventueel cornichons en/of zilveruitjes, voor erbij

Extra:

  • fonduepan
  • spiritus (ligt aan je brander)

WINE & FOOD PAIRING

WijnSpijs

Een droge witte wijn is nodig voor dit gerecht en meestal zeggen ze de wijn die je door het eten doet schenk je ook. Dat geldt eigenlijk ook voor kaasfondue. Het is natuurlijk een vrij vettig gerecht dus dan is het lekker om een frisse wijn erbij te schenken, zoals een Sauvignon Blanc, Riesling en Chablis. In dit geval wijnen zonder houtlagering om de vettigheid van het gerecht een beetje op te heffen.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *