Zalmhapje met mierikswortelcrème & kaviaar is een elegant en smaakvol hapje dat altijd goed in de smaak valt en eenvoudig te maken is. De zachte zalm combineert mooi met de frisse, licht pittige crème, terwijl de kaviaar zorgt voor een subtiele zilte afwerking.
“Valt altijd goed in de smaak.”
Nina
Bereiding
Verwarm de oven op 200 °C. Haal het bladerdeeg uit de vriezer en laat licht ontdooien. Bekleed een bakplaat met bakpapier. Steek vier rondjes per vel bladerdeeg uit en leg ze op de bakplaat. Klop de eidooier met een vork los en bestrijk de bladerdeeg rondjes ermee. Bak de rondjes circa 8 minuten in de voorverwarmde oven. Haal uit de oven en laat afkoelen.
Meng voor de mierikswortelcrème de crème fraîche, de mierikswortel, het citroensap en een beetje Keltisch zeezout naar smaak. Trek de zalm met een vork los en een beetje uit elkaar.
“Tip: Open het blikje kaviaar voordat je de crème en zalm op het bladerdeeg rondje doet. Het kunnen soms ‘lastige’ blikjes zijn.”
Leg de bladerdeeg rondjes op een mooi bord of een schaal. Lepel per rondje een klein beetje van de crème erop. Verdeel de zalm erover en lepel vervolgens een klein beetje kaviaar over de rondjes. Let op dat je geen metalen lepel gebruikt want dit kan de smaak van de kaviaar veranderen.
Garneer met een klein plukje dille en serveer de amuses direct. Je kan de crème en de bladerdeegrondjes van te voren maken. De crème kun je enkele dagen afgedekt in de koelkast bewaren en de rondjes in een luchtdicht doosje op kamertemperatuur.
Ingrediënten (12 stuks):
Bereidingstijd: bereiden ± 20 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 3 vellen roomboterbladerdeeg
- 1 eidooier
- 125 g biologische crème fraîche
- 3-4 tl mierikswortel
- 1 el citroensap
- Keltisch zeezout
- 50 g gerookte wilde zalm
- 10 g kaviaar
- dille, voor garnering
Extra:
- ronde steker van ø 6 cm (bitesize)
- bakpapier
- kwast
- kaviaar lepel
Geef een reactie