Lavendel-roomijs stond al een hele tijd op mijn lijstje om te maken. Zo’n bijzondere ijssmaak! Sowieso vind ik het ontzettend leuk om zelf ijs te maken en een beetje oké ijsmachine heb je al voor een paar tientjes. Je kunt het natuurlijk ook zonder ijsmachine maken, maar duurt iets langer en vaak toch iets minder lekker, omdat je sneller ijskristallen krijgt.
“Zo’n bijzondere ijssmaak!”
Nina
Bereiding
Doe de melk, slagroom, lavendel en suiker in een pannetje en verhit op laag tot middelhoog vuur. Breng bijna tot het kookpunt en draai het vuur laag. Laat 10-15 min. trekken en roer tot de suiker is opgelost.
Klop intussen de eidooiers los met een garde. Zeef het roommengsel en schenk het warme mengsel al kloppend door de eidooiers. Laat afkoelen tot kamertemperatuur, dek af en laat minimaal 1 uur verder afkoelen in de koelkast.
“Als je een met koelelement hebt, leg deze dan ruim van te voren in de onderste lade van de vriezer. Dit is vaak het koudst.”
Als het lavendel-roommengsel goed is afgekoeld kun je de ijsmachine aanzetten en het mengsel erin geschenken. Draai het ijs volgens de gebruiksaanwijzing op de machine. Schep over in een bewaarbak en zet in de vriezer.
Het ijs moet een mooie stevige structuur in de machine krijgen, maar doorgaans moet je het nog even in de vriezer zetten. Serveer het lavendel-roomijs in een bakje of op een hoorntje.
Ingrediënten (± 1 liter):
Bereidingstijd: bereiden ± 1 uur | afkoelen ± 1 uur | opstijven ± 1 uur
- 400 ml (biologische) volle melk
- 400 ml slagroom
- 3-4 el gedroogde lavendel
- 160 g fijne kristalsuiker
- 160 g eidooier (± 10-12 stuks)
Extra:
- garde
- zeef
- ijsmachine
Kan de eidooier ook vervangen worden? Dit ivm een allergie. Zo js waarmee?
Hi, dat wordt een lastige. Het ei bindt het geheel namelijk en het wordt er veel romiger door. Je zou het weg kunnen laten maar dan worden de verhoudingen ook totaal anders.