Ijskoffie met kokosmelk is een drankje waar ik echt van kan genieten. Fris, romig en met een subtiele kokossmaak die perfect samengaat met de koffie. Voor mij is dit hoe een goede ijskoffie hoort te zijn: vol van smaak, maar toch licht en verfrissend.
Ik heb vaak het idee dat een écht goede ijskoffie lastig te vinden is. Vaak te waterig, te zoet of juist zonder karakter. Terwijl het eigenlijk zo simpel kan zijn, mits je werkt met goede ingrediënten en de juiste verhoudingen.
Deze variant met kokosmelk geeft een zachte, romige twist en maakt het geheel net even anders. Perfect voor een rustig moment of als verfrissend drankje tussendoor, zonder dat het zwaar aanvoelt.
“Een ijskoffie zoals ie hoort!”
Nina
Bereiding
Zet 500 ml koffie. De sterkte is natuurlijk naar keuze en je kan eventueel ook decafé gebruiken. Schenk de koffie in de ijsblokvormpjes en zet in de vriezer. Je kunt eventueel de koffie al iets zoeten naar smaak.
Doe de ijsblokjes in de blender samen met de kokosmelk en voeg naar smaak agavesiroop toe. Blend het mengsel ongeveer 40 seconden tot je een redelijk glad ijsmengsel hebt. Verdeel over vier glazen en serveer direct.
“Agavesiroop gebruik ik om te zoeten omdat, dit vrij dun is en zowel in een warm als koud mengsel snel oplost.”
Je kan natuurlijk ook een snellere variant maken, vind ik ook soms lekker. Dan doe je de (gezoete)ijsblokjes direct in een glas en schenk je hier de kokosmelk bij.
Ingrediënten (4 pers):
Bereidingstijd: bereiden ± 15 min. | bevriezen ± 4 uur
- 500 ml (decaf)koffie
- agavesiroop
- 700 ml kokosmelk of een melk naar keuze
Extra:
- 2 ijsblokjesvormen
- blender
Geef een reactie