Salade met tuinbonen, erwten & buffelmozzarella is lente op je bord! Lekker fris, groen en vol van smaak.
Met pure, goede ingrediënten kun je vaak de meest simpele combi’s maken. De combinatie van romige mozzarella met de zachte zoetheid van erwten en het licht nootachtige van tuinbonen is simpel, maar allesbehalve saai!
Deze salade is perfect als lichte lunch of als bijgerecht. Door de eenvoud van de ingrediënten komt elke smaak goed tot zijn recht en heb je weinig nodig om iets bijzonders op tafel te zetten. Een flinke scheut goede olijfolie brengt alles mooi samen en zorgt voor een zachte, volle smaak.
“Lente op je bord!”
Nina
Bereiding
Breng twee pannen met licht gezouten water aan de kook en kook de erwten en tuinbonen volgens de instructies op de verpakking. Giet af en spoel onder stromend koud water.
Dubbel dop de tuinbonen en doe ze samen met de erwtjes in een kom. Scheur of knip de basilicumblaadjes boven de kom en besprenkel royaal met de olijfolie. Breng op smaak met zout en peper.
Verdeel de salade over de borden en scheur de bollen mozzarella doormidden of stukjes. Leg op ieder bord een bol mozzarella en garneer met de affila cress. Serveer de salade met tuinbonen, erwten en buffelmozzarella direct.
“Tip: Je kunt de salade van tuinbonen en erwten (zonder de basilicum en mozzarella) afgedekt enkele dagen in de koelkast bewaren.”
Ingrediënten (2-3 pers.):
Bereidingstijd: bereiden ± 30 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 450 g tuinbonen (diepvries)
- 250 g biologische erwten (diepvries)
- extra vierge olijfolie
- paar takjes basilicum
- Keltisch zeezout & zwarte peper
- 2-3 bollen buffelmozzarella
- Affila cress of salad peas, voor garnering (optioneel)
Extra:
- vergiet
Geef een reactie