Gegrilde tuinbonenspread met piadini crostini’s

Bereiding

Verhit de oven voor op 200° C. Doe de knoflookbol in een overschaaltje en zet ± 15 min in de voorverwarmde oven tot de tenen zacht zijn.

Blancheer intussen de tuinbonen 2-3 min. in licht gezouten water. Giet de tuinbonen af en spoel met koud water.

Plop de knoflooktenen uit hun velletje en pureer de helft van de tuinbonen, met 3 el parmezaanse kaas, de citroenrasp, chilivlokken naar smaak, een snufje zout, wat van de gepofte knoflooktenen en flink wat olijfolie. Breng eventueel nog op smaak met wat extra knoflook, zout en versgemalen peper.

Verwarm intussen een grillpan op het vuur en rooster hierin de piadina knapperig. Grill daarna de rest van de tuinbonen in de grillpan.

Serveer de tuinbonenspread in een kommetje met de piadini, het balsamicoazijn en gegrilde tuinbonen erbij. Bestrijk de crostini’s met wat tuinbonenspread, bedruppel met de balsamico en bestrooi met een beetje parmezaan.

Ingrediënten (4 pers):

Bereidingstijd: bereiden ± 30 min. | oven 15 min.

• 1 kleine bol knoflook
• ± 1 kg verse tuinbonen, gedopt of 400 g diepvries tuinbonen
• 100 g parmezaanse kaas, geraspt
• 1 citroen, schil geraspt
• chilivlokken
• extra vierge olijfolie
• 3 piadina of Libanese wraps, in repen
• balsamicoazijn

Extra:

• keukenmachine
• grillpan