Deze crumpets met bacon & ahornsiroop zijn hemels! De combinatie van de vette, zoute bacon, de zoete ahornsiroop en de luchtige crumpets zijn echt waanzinnig. Een Engels broodje dat bij het ontbijt gegeten wordt of bij de brunch / lunch. Zelf vind ik het lijken op een luchtig, broodachtig pannenkoekje. Door de sponsachtige structuur nemen de broodjes goed boter of in dit geval ahornsiroop op.
“Hemels! De perfecte combinatie van zout en zoet.”
Nina
Bereiding
Verwarm de melk met 150 ml water op laag vuur tot lauwwarm. Meng intussen de gist, suiker, bloem, bakingsoda en een snuf zout door elkaar.
Schenk het lauwwarme melkmengsel beetje bij beetje bij het bloemmengsel, terwijl je met een garde roert. Roer tot een glad mengsel en dek de kom af met plasticfolie. Laat het beslag 1 uur tot 1,5 uur rijzen op een warme plek.
Bak intussen het ontbijtspek in een koekenpan goudbruin en krokant. Laat uitlekken op een stukje keukenpapier en bewaar eventueel tot gebruik in een gesloten bakje.
Vet de bakringen in met de roomboter en verhit een el roomboter in een ruime koekenpan. Zet de kookringen in de pan en schep een flinke lepel van het beslag in iedere kookring (max. een laagje van 1 cm.).
Bak ongeveer 6 minuten. Op de bovenkant moeten allemaal kleine gaatjes ontstaan en de bovenkant moet bijna droog zijn voordat je ze gaat keren. Maak eventueel met een mes de randen los, verwijder de kookringen en bak nog kort op de andere kant tot deze goudbruin begint te kleuren.
Bak zo de rest van de crumpets. Vet telkens de ringen weer opnieuw in met een klein beetje boter en doe ook bijtijds weer een beetje boter in de pan.
Ingrediënten (4 pers.):
Bereidingstijd: bereiden ± 30 min. | rijzen 1-1,5 uur
- 350 ml melk
- 2 zakjes gist (à 7 gram)
- 1 el suiker
- 350 g bloem
- ½ tl baking soda
- roomboter, voor te bakken
- 200 g ontbijtspek
- ahornsiroop, voor erbij
Extra:
- garde
- plasticfolie
- 2-4 bakringen, 8 cm
- kwast
Geef een reactie