Een goeie Italiaanse pizza met prosciutto & gorgonzola is altijd lekker! Natuurlijk wel met dunne knapperige bodem en goede ingrediënten erop. Zo kun je bijvoorbeeld beter een goede kwaliteit mozzarella kopen, want de goedkopere bevatten vaak namelijk veel vocht. En dan heb je alsnog geen knapperige bodem.
“Kies voor ingrediënten van goede kwaliteit”
Nina
Bereiding
Doe de bloem, gist, zout en olijfolie in een kom en giet het lauwwarme water erbij. Mix met de deeghaken tot je een bal deeg krijgt. Haal het deeg uit de kom en kneed op het aanrecht het deeg ongeveer 10 min. door met je handen. Bestrooi hiervoor eventueel het aanrecht met een beetje bloem.
Vorm een bol van het deeg. Leg het deeg in een kom en leg er een vochtige theedoek overheen. Laat 4 uur rijzen. Als de theedoek in de tussentijd droog is maak je deze weer iets vochtig.
“Tip: als je wat minder tijd hebt kun je ook het gist verdubbelen, dan hoeft het maar een uurtje te rijzen.”
Verwarm de oven met pizzaplaat voor op 250° C. Haal het deeg uit de kom en verdeel het in 2 stukken. Vorm er opnieuw een bolletje van en druk een beetje plat en rek voorzichtig op tot het ongeveer een doorsnede heeft van 15 cm. Leg 2 vellen bakpapier op het aanrecht en bestrooi opnieuw met een beetje bloem. Leg hierop het deeg en bestrooi opnieuw met bloem. Rol het deeg uit tot het een doorsnede van ongeveer 30-35 cm. heeft.
Schep op iedere pizza 2 volle eetlepels van de tomato frito en strijk deze uit en laat een kleine rand vrij. Let erop dat je niet teveel erop doet anders gaart de bodem minder goed.
Bestrooi met de oregano en geraspte mozzarella. Scheur de bol mozzarella in stukken en verdeel ook over de pizza’s. Verdeel met een theelepeltje op één pizza de gorgonzola. Bak de pizza’s in de voorverwarmde oven op de pizzasteen in ongeveer 10-15 min gaar.
Verdeel over de andere pizza de prosciutto en rucola en serveer op een mooie houten plank of pizzabord.
Ingrediënten (2 pizza’s):
Bereidingstijd: bereiden ± 20 min. | rijzen 1-4 uur | oven 10-15 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 250 g pizzabloem (tipo 00) + extra
- 2 g gedroogde gist
- 130 ml lauwwarm water
- 5 g (himalaya) zout
- 1 el olijfolie
- 4 el tomato frito met knoflook
- 1 el oregano
- 150 g geraspte mozzarella
- 200 g (buffel) mozzarella
- 50 g prosciutto
- handje biologische rucola
- 100 g gorgonzola (dolce)
Extra:
- mixer met deeghaken
- theedoek
- bakpapier
- deegroller
- pizzasteen & schep (optioneel)
- pizzames
WINE & FOOD PAIRING
WijnSpijs
Natuurlijk kies je bij pizza een Italiaanse wijn! Het beste is natuurlijk een rode wijn, maar zelf vind ik de Italiaanse rosés ook altijd erg lekker. Italiaanse rosés zijn doorgaans vol van smaak en daardoor een perfecte “eetwijn”.
Geef een reactie