Deze knolselderijsoep met tijm & gedroogde paddenstoelen is een heerlijk, puur soepje! Dat echt heel snel gemaakt is. Ideaal voor de lunch, maar ook heerlijk als (aanvulling bij het) avondeten.
Knolselderij wordt vaak wat ondergewaardeerd, maar is zo’n ontzettend lekkere groente waar je onwijs veel mee kan. Je kan hem bakken, koken, stoven, grillen of heerlijk in de oven laten garen. Heerlijk om puree van te maken of bijvoorbeeld deze soufflés van Portobello’s, knolselderij & schapenkaas.
Een heerlijk & puur soepje!”
Nina
Bereiding
Smelt de roomboter in een ruime soeppan. Voeg de fijngehakte knoflook en gesnipperde uien toe en bak op laag tot middelhoog vuur in 15-20 minuten, onder af en toe omscheppen tot de uien zacht en goudbruin zijn. Voeg de bouillon, knolselderijblokjes en tijm toe en breng het geheel aan de kook. Laat op laag vuur 30 minuten zachtjes koken.
Verwarm intussen de oven op 150º C. Leg de gedroogde paddenstoelen op een bakplaat bekleedt met een stuk bakpapier en droog ze 5 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en maal in de keukenmachine of met behulp van een vijzel heel fijn. Zet apart tot gebruik.
Pureer de soep met de staafmixer tot een gladde, gebonden soep. Breng eventueel nog op smaak met wat versgemalen peper en wat zout. Verdeel de knolselderijsoep met tijm over diepe borden of kommen en bestrooi met het paddenstoelen gruis en eventueel nog wat tijmblaadjes.
“Tip: ook lekker met een klein scheutje truffelolie.”
Ingrediënten (8 pers):
Bereidingstijd: bereiden ± 45 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 85 g roomboter
- 4 tenen knoflook, fijngehakt
- 4 uien, fijngesneden
- 2 l groentebouillon (van tablet)
- 2 el verse tijmblaadjes
- 700 g knolselderij, geschild, in blokjes
- 20 g gedroogde paddenstoelen
Extra:
- staafmixer
- keukenmachine of vijzel
Geef een reactie