Deze scampi’s zijn heerlijk als snack met wat aioli of chilisaus, maar ook erg lekker voor over een salade of als amuse te gebruiken. Als je ze als amuse wilt serveren, kun je een klein beetje aioli op een bordje of klein bakje doen en daarin de scampi steken of je steekt zo op een rond houten lollystokje. Helemaal leuk als je de lollystokjes met serveren ergens in kunt steken.
Panko oftewel Japanse broodkruim vind je gewoon in de supermarkt bij de oosterse afdeling.
“Heerlijk als snack.”
Nina
Bereiding
Verwarm de frituurpan op 180º graden. Doe de bloem in een diep bord en schep de scampi’s hierin om. Schep goed door tot de scampi’s helemaal bedekt zijn. Haal de scampi’s uit de bloem en leg op een bord. Klop het overtollige bloem eventueel een beetje af.
Pak twee nieuwe diepe borden. Klop in het ene bord de eieren met wat zout en peper los en meng in de andere de panko met de fijngesneden peterselie.
“Tip: mocht je geen frituurpan hebben of niet zo van frituren houden kun je ook een laag olijfolie verhitten in een koekenpan en ze hierin bakken.”
Nu pak je met een hand een stuk of 4 scampi’s en draai ze door het eimengsel leg ze in het pankomengsel. De andere hand gebruik je om de panko erover heen te strooien. Zorg dat de scampi’s goed bedekt zijn met het pankomengsel en leg ze op een schoon bord.
Als alle scampi’s bedekt zijn met het pankomengsel, kun je ze in ongeveer drie delen frituren, zodat ze niet teveel over elkaar heen liggen en gaan plakken. Frituur ze in de friteuse goudbruin en laat even uitlekken op een stukje keukenpapier.
Serveer met de aioli of chilisaus of bij een maaltijdsalade.
Ingrediënten (± 30 stuks):
Bereidingstijd: 25 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 225 g reuze garnalen (30 stuks)
- 25 g bloem
- 2 eieren
- peper en zout
- 50 g panko
- 10 g peterselie, fijngesneden
- aioli of chilisaus, voor erbij
Extra:
- frituurpan
Geef een reactie