Lauwwarme zuurkool met gerookte zalm & beurre blanc met witte port en mosterd is een bijzonder en verfijnd voorgerecht, perfect voor tijdens de feestdagen. De zachte, lichtzure zuurkool combineert prachtig met de volle smaak van gerookte zalm en de romige, licht zoete beurre blanc.
De toevoeging van witte port en een vleugje mosterd geeft de saus net wat extra diepte en karakter, zonder te overheersen. Juist die balans tussen fris, romig en hartig maakt dit gerecht verrassend en elegant.
Daarnaast is het eenvoudig om te maken en kun je veel onderdelen van tevoren voorbereiden, waardoor je op het moment zelf weinig werk hebt. Ideaal wanneer je iets bijzonders wilt serveren zonder uren in de keuken te staan.
“Een bijzonder voorgerechtje.”
Nina
Bereiding
Verhit in een koekenpan met dikke bodem de olijfolie. Snijdt de spekblokjes eventueel iets kleiner en bak de spekblokjes tot de knapperig zijn. Voeg de zuurkool toe en bak deze op laag vuur nog 5 min. mee.
Verwarm intussen de beurre blanc-saus en voeg de mosterd toe en eventueel de witte port (als je beurre blanc zonder port hebt).
Verdeel de zuurkool over 4 bordjes. Leg de plakjes zalmfilet er losjes op en schep de beurre blanc erover. Garneer met de plukjes dille en serveer de Lauwwarme zuurkool met gerookte zalm direct.
Ingrediënten (4 pers.):
Bereidingstijd: bereiden ± 15 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 1 el olijfolie
- 40 g gerookte spekblokjes
- 150 g verse zuurkool, uitgelekt
- 100 ml Eyserhalte beurre blanc-saus met witte port (mochten ze deze niet hebben dan kun je zelf naar smaak een scheutje witte port toevoegen)
- ± 1 tl grove mosterd
- 4 – 6 plakken gerookte zalmfilet (± 100 g)
- 2 takjes dille
Geef een reactie