Deze bier-kaassoep is alles wat je nodig hebt deze winter! Een heerlijke soep met een volle smaak. Zelfs als je niet van bier houdt ga je deze soep lekker vinden! Door de toevoeging van de kruiden, groenten en bouillon is de smaak van het bier niet te sterk aanwezig.
“Deze bier-kaassoep is alles wat je nodig hebt deze winter!”
Nina
Bereiding
Verhit de olijfolie in een ruime soeppan. Fruit hierin de ui samen met de laurier en tijm op laag vuur 5 tot 8 minuten. Laat de ui niet verkleuren! Voeg de bleekselderij, bospenen en aardappel toe en bak nog eens 5 minuten zachtjes mee. Blus af met het bier en laat het geheel circa 2 minuten zachtjes pruttelen.
Voeg de kippenbouillon toe en breng de soep aan de kook. Laat de soep 15 minuten op laag vuur koken tot de groenten net gaar zijn. Vis de laurier en tijm uit de soep en voeg de geraspte kaas toe.
Pureer met de staafmixer tot een gladde, dunne gebonden soep. Verdeel de bier-kaassoep over vier kommen en bestrooi met wat verse peterselie. Serveer de soep direct. Lekker in combinatie met een stuk stevig brood.
Ingrediënten (4 pers):
Bereidingstijd: bereiden ± 30 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 1 ui, fijngesneden
- 1 blaadje laurier
- 2 takjes tijm
- 2 el olijfolie
- 2 stengels bleekselderij, in dunne plakjes
- 2 bospenen, in plakjes
- 1 flinke aardappel, geschild, in blokjes
- 200 ml donker bier (niet te zoet, bijvoorbeeld herfstbok)
- 1 l kippenbouillon
- 150 g pittige oude kaas, gerapt (bijvoorbeeld old Amsterdam)
- 2 el bladpeterselie, fijngesneden
Extra:
- staafmixer
Geef een reactie