Cacio e pepe; een van de simpelste gerechten, maar soms zo ontzettend lekker! Cacio e pepe is een klassiek Romeins pastagerecht.
“Simpel, maar onwijs lekker”
Nina
Bereiding
Breng een pan met licht gezouten water aan de kook. Voeg de spaghetti toe en kook hem 1-2 min. Giet de pasta af, maar vang 500 ml van het kookvocht op.
Verhit een grote pan op matig vuur. Doe de olie in de pan en laat in 1 min. heet worden. Voeg de peper toe en roer ongeveer 15 sec. tot het aroma vrijkomt en vervolgens de helft van het opgevangen kookwater en driekwart van de pecorino en parmezaanse kaas toe. Roer goed door tot de kaas gesmolten is.
Voeg de pasta en de rest van het kookvocht toe en schep goed om tot de pasta met de saus is bedekt. Verdeel de cacio e pepe over vier borden en bestrooi met de rest van de geraspte kaas en wat extra peper.
Ingrediënten (4 pers):
Bereidingstijd: bereiden ± 25 min.
- 300 g spaghetti
- 4 el olijfolie
- 2 tl versgemalen zwarte peper + extra
- 300 g pecorino romano, fijn geraspt
- 150 g parmezaanse kaas, fijn geraspt
WINE & FOOD PAIRING
WijnSpijs
Parmezaanse kaas is een van de lastigste ingrediënten om te combineren met wijn, omdat het de zogeheten umami bevat, oftewel de vijfde smaak. Vaak schenk je wijnen uit hetzelfde gebied als waar het gerecht vandaan komt. In dit geval dus Noord-Italie en de beste keuze is uiteraard een witte wijn. Italiaanse witte wijnen hebben namelijk altijd een zuurtje of klein bittertje, dat heerlijk combineert bij een gerecht zo machtig als een cacio e pepe.
Geef een reactie