Deze gekaramelliseerde stoofpeertjes zijn verrukkelijk met een stukje kaas en daarvoor ideaal te gebruiken als dessert. Vaak krijg je in een restaurant de keuze kaas of zoet als dessert, bij ons in de familie werden altijd beide geserveerd. Met kerst serveer ik dus ook altijd beide, eerst kaas dan iets zoets.
In dit recept heb ik ze gecombineerd met een stukje comté kaas. Maar je kunt ze ook heel leuk op een kaasplankje serveren.
“Verrukkelijk met een stukje kaas.”
Nina
Bereiding
Schil de peertjes met een dunschiller. Laat de steeltjes eraan en snijdt de kroontjes eraf. Doe de peertjes in een passende pan en voeg de suiker, kaneel, laurier, citroen en de gember toe en giet de dessertwijn erover. Zorg dat de peertjes zoveel mogelijk onder staan in de wijn.
Breng de pan met de peertjes zachtjes aan de kook. Draai het vuur lager en laat de peertjes in 1 uur en 30 minuten met het deksel op de pan gaar stoven. Kijk af en toe of de peertjes goed onderstaan en draai ze eventueel.
Verwarm de oven voor op 180°C. Zet de peren rechtop in een ovenschaal. Voeg de honing toe aan het overgebleven vocht en kook licht in tot de saus een beetje stroperig wordt. Zeef de saus boven de peertjes in de schaal en laat de peertjes in de voorverwarmde oven in ongeveer 10 min. karamelliseren.
Laat de gekaramelliseerde stoofpeertjes afkoelen. Serveer de peertjes in een mooie schaal of op een bord en overgiet met de saus. Serveer samen met comté kaas.
Ingrediënten (4 pers.):
Bereidingstijd: bereiden 2 uur
Moeilijkheidsgraad:
- 10 gieser wildeman stoofperen,
- ½ citroen, in plakken
- 4 blaadjes laurier
- 3 cm verse gember in dunne plakjes
- 2 kaneelstokjes
- 100 g suiker
- 1 fles witte dessertwijn (à 375 ml)
- 150 g honing
- 150 g comté kaas
Extra:
- kleine ovenschaal
- zeef
Geef een reactie