Deze mini frambozen-semifreddo met limoncello zien niet alleen fantastisch uit, maar zijn ook waanzinnig lekker! Een ideaal nagerechtje dus, voor als je gasten krijgt.
Leuk weetje: semifreddo is een Italiaans nagerecht dat ‘half koud’ betekent. Het heeft een beetje iets weg van ijs en is een latere versie van parfait. Dat semifreddo ‘half koud’ betekent wil niet zeggen dat het maar half bevroren is, integendeel, maar er zit altijd een opgeklopt ingrediënt in, zoals slagroom en of ei.
“Semifreddo is een Italiaans nagerecht dat ‘half koud’ betekent. “
Nina
Bereiding
Bedek het bord met een stuk bakpapier en zet de kookringen erop. Bekleed de binnenkant van de kookringen ook met een stuk bakpapier. Pureer 300 g van de frambozen met de staafmixer en wrijf ze door een fijne zeef. Je moet ongeveer 200 g frambozenpuree overhouden. Roer de limoncello door de framenbozenpuree.
Doe 50 g van de suiker in een hittebestendige kom samen met het ei en de eidooier en zet boven een pan met heet water, klop het geheel tot een dikke, romige vla. Neem de kom van de pan en klop nog 2 min. Klop in een andere kom de slagroom lobbig. Roer met een spatel de frambozenpuree door het eimengsel en vervolgens ook de opgeklopte slagroom. Verdeel het mengsel over de kookringen en laat in de vriezer in ± 2½ uur bevriezen.
“Tip: je kunt eventueel ook siliconen vormpjes gebruiken in plaats van de kookringen.”
Doe de rest van de suiker in een diep bord. Besprenkel de resterende frambozen met wat water en leg ze in het diepe bord, schud een aantal keer heen en weer zodat de suiker zich rondom de frambozen verdeelt. Laat de frambozen op een stukje bakpapier drogen.
Neem vlak voor het serveren de mini frambozen-semifreddo uit de vriezer en zet ze op bordjes. Verwijder de kookring en het bakpapier en laat ± 5 min. iets zachter worden. Garneer met de gesuikerde frambozen en serveer.
Ingrediënten (4-5 pers.):
Bereidingstijd: bereiden 25 min. | diepvries ± 2½ uur
Moeilijkheidsgraad:
- 350 g frambozen
- 4 el limoncello
- 75 g fijne kristalsuiker
- 1 ei
- 1 eidooier
- 150 ml slagroom
Extra:
- 5 kookringen van 7 cm ∅
- groot plat bord
- bakpapier
- staafmixer
- zeef
- mixer
Geef een reactie