Rundercarpaccio met aardbeien & balsamico. Een heerlijk licht en fris gerechtje, ideaal voor de nazomer! Daarnaast kun je het gerecht gemakkelijk grotendeels voorbereiden en heb je er niet heel veel werk aan.
“Een heerlijk licht en fris gerechtje, ideaal voor de nazomer!”
Nina
Bereiding
Ris de blaadjes van de takjes tijm en doe ze samen met de olijfolie, knoflook en een beetje versgemalen peper en zout in een schaal. Wentel de ossenhaas erdoor en laat 30 minuten afgedekt marineren, bij kamertemperatuur.
Snijdt intussen de bosuitjes in de lengte, in dunne, lange repen en vul een diep bord met ijswater. Leg lange repen bosui in het bord met ijswater, zodat ze gaan krullen. Haal eruit en laat goed uitlekken.
Verhit een koekenpan op middelhoog tot hoog vuur en bak de ossenhaas in 3-5 minuten, rondom mooi bruin. Van binnen moet het vlees nog rauw zijn. Laat het vlees afkoelen en leg het eventueel afgedekt in de koelkast of vriezer (maximaal 15 minuten), zodat je het gemakkelijker kunt snijden.
Meng de aardbeien in een kom met de balsamico en zout en peper en laat 10 minuten marineren. Haal het vlees vlak voor het serveren uit de koelkast en snijdt het met een scherp mes in mooie, dunne plakken van circa 2 mm. dik. Leg de plakjes op een groot bord, of vier kleine bordjes. Verdeel de aardbeien, bosui en parmezaanse kaas erover en besprenkel met wat extra olijfolie en balsamico. Bestrooi met versgemalen zout en peper en garneer met de cressen. Serveer de rundercarpaccio met aardbeien & balsamico direct.
Ingrediënten (3-4 pers):
Bereidingstijd: bereiden ± 20 min. | marineren 30 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 5 takjes tijm
- 1 el olijfolie + extra voor erbij
- 1 teen knoflook, fijngehakt
- 250 g ossenhaas
- 2 bosuitjes
- 125 g aardbeien, in partjes
- 30 ml balsamico + extra vier te besprenkelen
- 25 g parmezaanse kaas, geschaafd
- cressen, om te garneren
Extra:
- ijsblokjes
Geef een reactie