Deze affogato met salted kokos-caramel is echt over the top lekker. Het romige kokosijs dat langzaam smelt onder een warme espresso, gecombineerd met een royale hoeveelheid zoute karamel; dit is puur genieten. Rijk, vol en intens van smaak, terwijl het toch in een paar minuten op tafel staat.
Officieel een nagerecht, maar dit is er zo één die je op elk moment van de dag wilt. Ja, zelfs ’s ochtends.
“Dit is er zo één die je op elk moment van de dag wilt. Ja, zelfs ’s ochtends.”
Nina
Bereiding
Doe de kristalsuiker samen met 1 eetlepel water in een steelpan met dikke bodem en laat op laag vuur karamelliseren, tot het goudbruin kleurt. Voeg voorzichtig de santen, kokosmelk en het zout toe. Doordat de karamel heel erg heet is krijg je eerst een klont. Roer rustig door totdat de klont helemaal is opgelost en je een mooie goudbruine saus hebt. Neem de pan van het vuur en laat iets afkoelen.
Schep in 4 glaasjes elk 2 bolletjes van het kokosijs. Schep de salted kokos-caramel erover en schenk als laatste de espresso erover. Serveer de affogato met salted-kokos caramel direct.
“Tip: je kunt de salted kokos-caramel gemakkelijk 3 maanden in de koelkast bewaren, in een afgesloten bakje.”
Ingrediënten (4 pers.):
Bereidingstijd: bereiden ± 20 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 100 g kristalsuiker
- 50 g santen (kokoscrème)
- 200 ml kokosmelk
- ½ tl zout
- 8 bollen kokosijs
- 150 ml espresso
Dank voor je uitleg over “ de klont”….ik dacht voorheen dat de caramel mislukt was en gooide het weg…inclusief de spatel waar het aan vastgekleefd zat. Ik ga voor de herkansing, want kokos en caramel is helemaal mijn ding.👍🏻
Ooh wat zonde! Hopen dat het deze keer dan goed komt door deze uitleg ;). Dan ga je dit dessertje echt heerlijk vinden!