Gegrilde kip met een salade van parelgort en boontjes is een eenvoudig maar heerlijk gerecht dat perfect past bij een lichte lunch of avondmaaltijd. De combinatie van de malse kip met de frisse salade van parelgort, knapperige boontjes en ijsbergsla zorgt voor een mooie balans tussen hartig en fris.
Parelgort is een ideale basis voor een goed gevulde salade en geeft het gerecht net wat meer beet en diepte. Daarnaast kun je er ook heerlijke risotto-achtige gerechten mee maken. In Italië staat dit bekend als “orzotto”, een verrassend en smaakvol alternatief voor de klassieke risotto.
Gort is een gepelde gerst en daarmee een echte graansoort. Parelgort is de rond geslepen variant en heeft een subtiele, nootachtige smaak. Hoewel je het niet zo vaak tegenkomt, is het een heerlijke en voedzame vervanger voor pasta of rijst.
“Parelgort is de perfecte basis voor een goed gevulde salade.”
Nina
Bereiding
Breng in een pan water aan de kook samen met de parelgort en wat zout en kook deze volgens de instructies op de verpakking. Verwarm de oven voor op 160 °C. Verdeel de Walnoten over een met bakpapier beklede bakplaat en rooster ze in circa 6 minuten goudbruin. Laat afkoelen en wrijf de walnoten door je handen, zodat de schilletjes een beetje loslaten.
Meng 6 el olijfolie met de komijn, 2 tenen knoflook en wat peper en zout. Wrijf de kipfilets in met de komijn-knoflookolie.
Snij de sperziebonen in kleine stukjes van 2 cm. Verhit een grillpan voor en grill de kipfilets in 8-10 minuten gaar en goudbruin. Verhit in een wokpan de overige 2 el olijfolie en bak hierin de boontjes 5 minuten Schep de overige 2 knoflooktenen erdoor en bak nog 1 minuut.
Giet de parelgort af en laat goed uitlekken. Voeg toe aan de sperziebonen, schep goed door en laat nog 1 minuut meebakken. Draai het vuur uit.
Schep de sla en walnoten door het parelgortmengsel en verdeel over 4 borden. Leg de kipfilets erop en serveer met wat citroenpartjes en eventueel nog wat aioli.
Ingrediënten (4 pers.):
Bereidingstijd: bereiden ± 40 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 275 g parelgort
- 8 el olijfolie
- 2 tl gemalen komijn
- 4 tenen knoflook, fijngesneden
- 4 kipfilets (± 600 g)
- 400 g sperziebonen
- 200 g ijsbergsla
- 115 g walnoten
- 1 citroen, in partjes
- aioli, voor erbij
Extra:
- grillpan
Geef een reactie