Mini Pavlova’s met frambozen-rozencrème zijn van die kleine desserts waar je blij van wordt. Licht, fris en zacht zoet, met een subtiele hint van roos.
“Een van die desserts waar je blij van wordt.”
Nina
Bereiding
Verwarm de oven voor op 100 ºC. en bekleed een baklaat met bakpapier. Klop de eiwitten met een snufje zout luchtig. Voeg al kloppend beetje bij beetje de suiker toe en klop 2-3 minuten, totdat de suiker volledig is opgenomen en je mooie pieken hebt.
Schep 6 hoopjes op de bakplaat en spreid met een lepel uit tot een rondje. Vorm met de lepel een klein kuiltje in het midden. Bak de mini Pavlova’s circa 1 uur in de voorverwarmde oven. Hoe langer dat je ze bakt, hoe droger ze worden. Haal eruit en laat afkoelen.
“Tip: Je kunt zowel de Pavlova’s als de crème van te voren maken. De Pavlova’s bewaar je onder een stolp of bakje en de crème in de koelkast.”
Pureer intussen de frambozen met de staafmixer en wrijf met een lepel door een zeef. Klop de slagroom met de eetlepel suiker stijf. Voeg een eetlepel van de frambozenpuree en het rozenwater toe en meng goed. Schep in een spuitzak.
Leg de mini Pavlova’s op een bordje spuit een flinke toef slagroom in het kuiltje en garneer met de frambozen en rozenblaadjes. Serveer de mini Pavlova’s direct.
Ingrediënten (6 pers.):
Bereidingstijd: bereiden ± 25 min. | oven 60 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 4 eiwitten
- 200 g fijne kristalsuiker + 1 el
- snufje zout
- 50 g frambozen, ontdooid (diepvries)
- 300 ml biologische slagroom
- 1 tl rozenwater
- verse frambozen, voor garnering
- rozenblaadjes, voor garnering
Extra:
- mixer
- staafmixer met hoge maatbeker
- zeef
- bakpapier
- spuitzak met spuitmondje
Geef een reactie