Ponzu

Coquille carpaccio met yuzu-bieslookolie is waanzinnig lekker! Wat vaak wordt vergeten bij coquilles is dat je ze ook rauw kunt eten, mits ze natuurlijk supervers zijn, maar dat spreekt voor zich. Rauw is dit schelpdier echt een van de lekkerste dingen die bestaan. Onwijs mals en ze hebben een natuurlijke zoetheid.