Avgolemono – Griekse kippensoep, is een heerlijke frisse soep, gemaakt van bouillon, citroen en ei. Avgolemono is een traditionele Griekse soep en betekent letterlijk ei-citroen.
“Avgolemono is een traditionele Griekse soep en betekent letterlijk ei-citroen.”
Nina
Bereiding
Pocheer de kipfilets in de bouillon. Dit duurt ongeveer 15 – 20 min. Schep de filets op een bord en laat afkoelen. Kook intussen de rijst gaar in de bouillon.
Klop de eieren los in een hittebestendige kom. Roer het citroensap erdoor en 350 ml van de bouillon. Voeg het mengsel aan de rest van de bouillon en rijst toe en verwarm al roerend 3 min. zonder te koken. Breng op smaak met wat versgemalen zout en peper. Trek intussen de kipfilets uitklaar met twee vorken of je handen. Verdeel de kip over 4 kommen. Schenk de soep erover. Garneer met de peterselie en besprenkel met wat olijfolie.
Ingrediënten (4 pers.):
Bereidingstijd: bereiden 40 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 600 g kipfilet
- 1,5 l kippenbouillon
- 120 g basmati rijst
- 3 eieren
- 3 el citroensap
- platte peterselie, voor garnering
- olijfolie
Geef een reactie