Aziatische steak tartaar: een frisse, smaakvolle twist op het klassieke gerecht dat je misschien kent. Dit recept brengt net even iets anders op je bord – pittig, umami-achtig en met die typische Aziatische smaken die het verrassend en onweerstaanbaar maken. Perfect voor wie houdt van culinaire experimenten, maar toch snel iets indrukwekkends op tafel wil zetten.
De meeste ingrediënten voor deze steak tartaar vind je het makkelijkst bij een Aziatische supermarkt, van de delicate sesamolie tot de smaakvolle sojasaus en de frisse kruiden die het gerecht echt compleet maken. Het is een gerecht dat je zowel als luxe appetizer kunt serveren als een lichte maaltijd op een zomerse avond, en de combinatie van texturen en smaken zorgt ervoor dat elke hap blijft verrassen.
“Net even iets anders dan je gewend bent.”
Nina
Bereiding
Meng in een kom de sojasaus, sesamolie, mirin, sake, limoensap, koriander, gember, knoflook, chilipeper en het sesamzaad goed door elkaar.
Schep het vlees erdoor en meng het geheel goed. Leg de kookring op een bord en schep een zesde deel van het mengsel in de kookring. Druk zacht aan met de bolle kant van een lepel en maak zo alle borden op.
Druk met een lepel in het midden van elke portie een kuiltje en leg hierin de eidooier. Verdeel de shiso erover en eventueel nog wat sesamzaadjes en versgemalen peper. Serveer direct.
“Tip: mocht je nou echt niet van koriander houden, zoals ik, dan kun je de koriander gewoon voor peterselie vervangen.”
Ingrediënten (6 pers.):
Bereidingstijd: 30 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 60 ml lichte sojasaus
- ¼ tl sesamolie
- 1 ½ el mirin
- 1 el sake
- ½ limoen, uitgeperst
- 2 el korianderblad, fijngesneden
- 2 cm gember, geraspt
- 1 teen knoflook, fijngesneden
- 1 rode chilipeper, zaadlijsten verwijderd, fijngesneden
- 2 tl wit sesamzaad
- 2 tl zwart sesamzaad
- 500 g ossenhaas of goede kogelbiefstuk, ragfijn gesneden
- 6 eidooiers
- shiso naar keuze, voor garnering
Extra:
- kookring
Geef een reactie