Kip met gruyèresaus was ooit het gerecht waarmee ik een van mijn eerste kerstdiners begon. Sindsdien maak ik het regelmatig. Misschien is het niet het meest gezonde recept, maar het is absoluut overheerlijk!
Gruyère is een Zwitserse kaas, vernoemd naar de stad Gruyères. Het is een volle kaas met een subtiele, nootachtige smaak en wordt vaak gebruikt in gerechten zoals kaasfondue en uiensoep. De kaas wordt ook volop in Frankrijk gegeten en geproduceerd. Echte gruyère is gemakkelijk te herkennen aan het woord “Zwitserland” dat over de hele korst is bedrukt.
“Het gerecht waarmee ik ooit een van mijn eerste kerstdiners begon.”
Nina
Bereiding
Wrijf de kip in met het paprikapoeder en flink wat versgemalen peper en zout. Verhit de boter in een grote pan en bak de kip hierin rondom bruin in circa 8 minuten. Voeg 1 dl bouillon toe en stoof de kip afgedekt gaar in 30-40 minuten
Verwarm de oven voor op 220 °C. Vet een ovenschaal in met een klontje roomboter. Neem de kip uit de pan en leg deze met de velkant naar boven in de ingevette ovenschaal.
Roer met de overige 2 dl bouillon de aanbaksels in de pan los. Voeg de mascarpone toe en breng de saus aan de kook. Roer 120 g van de gruyère erdoor en laat smelten. Breng de saus op smaak met wat versgemalen peper.
Schenk de saus over de kip en bestrooi met de rest van de gruyère. Gratineer de kip in het midden van de oven in circa 15 minuten. Serveer de kip met gruyèresaus.
“Tip: lekker met wat rijst en boontjes.”
Ingrediënten (4 pers.):
Bereidingstijd: bereiden ± 50 min. | oven 15 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 1 scharrelkip (± 1½ kg)
- 3 tl paprikapoeder
- 50 g roomboter
- 3 dl kippenbouillon
- 250 g mascarpone
- 200 g gruyèrekaas, geraspt
- peper & zout
Extra:
- ovenschaal
Geef een reactie