Koffie panna cotta met amandel-cacaocrumble

Deze koffie panna cotta met amandel-cacaocrumble is een waanzinnig lekkere combinatie, kun je gemakkelijk een of twee dagen vantevoren klaar maken en je hebt er niet veel werk aan. Dus wat wil je nog meer 🙂

Het aantal personen is afhankelijk van hoe groot je de vormpjes kiest. Ik zelf heb hierbij gekozen voor een vrij klein vormpje met een doorsnede van ongeveer 5 cm. Dit omdat de chocolade en koffie vrij machtig zijn en als je dan ook nog eens meerdere gangen ervoor serveert wordt het een erg zwaar dessert.

“Een waanzinnig lekkere combinatie!”

Nina

Bereiding

Doe de slagroom, de melk, het vanillestokje en merg, de kristalsuiker, de witte chocolade en de zakjes mokka oploskoffie een steelpannetje en breng het geheel tegen de kook aan onder af en toe roeren. Draai het vuur laag en laat de room 15 min. trekken. Vul intussen een diep bord met ruim koud water en laat hierin de gelatineblaadjes 5 min. weken.

Neem de pan van het vuur en voeg de uitgeknepen gelatineblaadjes toe. Roer goed door en schenk het geheel door een zeef. Spoel de vormpjes met koud water en laat kort uitlekken. Schenk de warme room in de vormpjes en laat afkoelen tot kamertemperatuur.

Zet de vormpjes in de koelkast en laat minimaal 4 uur opstijven, liefste een nacht. Na 4 uur kun je ze afdekken met een stukje plasticfolie tot gebruik.

Verwarm de oven voor op 160 °C. Meng voor de amandel-cacaocrumble alle droge ingrediënten door elkaar. Schenk de gesmolten boter erbij en roer goed door elkaar. Verdeel de crumble over een met bakpapier bedekte bakplaat en rooster 10-15 minuten in de voorverwarmde oven. Schep tussentijds 1-2 keer om. Laat de crumble volledig afkoelen en bewaar in een afgesloten bak.

Je kan de siliconenvormpjes heel gemakkelijk een beetje losmaken rond de randjes en dan een panna cotta op een bordje storten. Herhaal dit voor de rest, bestrooi met de crumble en serveer de koffie panna cotta.


Ingrediënten (8-16 pers.):

Bereidingstijd: bereiden ± 20 min. | oven 10-15 min. | opstijven 1 nacht

Waardering: 1 uit 5.
  • 500 ml slagroom
  • 200 ml volle melk
  • 1 vanillestokje, opengesneden en merg eruit geschraapt
  • 200 g witte chocolade, grof gehakt
  • 100 g fijne kristalsuiker
  • 2 zakjes (Ă  3,5 g) mokka oploskoffie
  • 5 gelatineblaadjes
  • 60 g bloem
  • 60 g cacao
  • 60 g bruine basterdsuiker
  • 60 g roomboter, gesmolten
  • 120 g blanke amandelen, fijngemalen

Extra:

  • keukenmachine
  • bakpapier
  • siliconenvormpjes of glaasjes

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *