Pastinaak-knoflooksoep met zuurdesembrood

Pastinaak-knoflooksoep met zuurdesem brood, nog net op de valreep! Pastinaak is een echte wintergroente en zijn op hun best nadat de vorst erover is gegaan. Dat geeft de zoetige smaak. Ze zijn dan ook verkrijgbaar vanaf oktober tot maart.

“Pastinaak is een echte wintergroente en zijn op hun best nadat de vorst erover is gegaan

Nina

Bereiding

Verwarm de oven voor op 180 ºC. Snijdt de pastinaak in parten en de sjalotjes in grove stuken. Bekleed een bakplaat met een stuk bakpapier en verdeel de pastinaak, sjalotjes en knoflook over de bakplaat. Besprenkel met de olijfolie en strooi er wat versgemalen peper en (Himalaya) zout overheen. Schep goed om en rooster de groente in het midden van de voorverwarmde oven 25 min. Schep tussendoor nog 1 à 2 keer om.

Vis de knoflook ertussen uit en schenk de ahornsiroop over de pastinaak en sjalotjes. Schuif de bakplaat terug in de oven en rooster nog 10 min.

Knijp tweederde van de knoflookteentjes uit het velletje en doe in een ruime pan. Voeg de pastinaak, sjalotjes en bouillon toe en breng het geheel aan de kook. Haal van het vuur en pureer de soep glad met de staafmixer. Voeg nog 500 ml water toe, afhankelijk van hoe dik je de soep wilt en breng op smaak met peper en zout.

Besmeer de sneetjes zuurdesem brood met de geitenkaas en verdeel de resterende teentjes knoflook erover. Serveer de pastinaak-knoflooksoep met het zuurdesembrood.


Ingrediënten (6 pers.):

Bereidingstijd: bereiden ± 25 min.
Moeilijkheidsgraad:

Waardering: 1 uit 5.
  • ± 800 g pastinaak
  • 2 sjalotjes
  • 3 bollen knoflook, teentjes los
  • 2 el extra vierge olijfolie
  • 2 el ahornsiroop
  • 1,5 l groentebouillon
  • 6 sneetjes zuurdesem, geroosterd
  • zachte geitenkaas

Extra:

  • Bakpapier
  • Staafmixer

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *