Deze poké bowl met parelcouscous & kip is waaaaanzinnig lekker! Dit gerechtje is ideaal als lunch of als avondeten en ook heel gemakkelijk te preppen, aangezien je het koud serveert. Wat ik zelf fijn vind aan dit gerechtje is dat je redelijk wat groente binnenkrijgt, maar ook veel verschillende soorten. De wasabimayonaise is echt mega lekker erbij! Dus sowieso extra maken. En de furikake maakt de poké bowl echt af. Furikake is een kruidenmix met o.a. zeewier en sesamzaad.
“Ideaal gerecht om te preppen!”
Nina
Bereiding
Breng een pan met ruim gezouten water aan de kook. Kook hierin de parelcouscous volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en spoel kort onder koud water. Schep in een kom en roer er een eetlepel roomboter door.
Verhit een kleine eetlepel roomboter in een koekenpan. Leg de kipdijfilets in de pan, zorg dat het vlees niet dubbel zit, maar goed gespreid is en bestrooi met zout en peper. Bak de filets op middelhoog tot hoog vuur goudbruin aan beide zijden. Voeg nog een flinke eetlepel roomboter toe en laat de kipdijfilets op middelhoog vuur garen. Neem uit de pan en snijdt in stukjes.
Breng opnieuw een pannetje met ruim gezouten water aan de kook en kook hierin de edamame boontjes 3-4 min. of volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Giet af en spoel onder de koude kraan.
Verhit intussen in een steelpannetje het azijn met de suiker en roer tot de suiker is opgelost. Voeg de rode kool toe en schep goed om. Laat op middelhoog vuur 5-7 min. pruttelen. De rode kool moet nog een bite hebben maar een mooie paarsrode kleur krijgen. Schep in een kommetje zonder het vocht.
Doe de mayonaise, sojasaus en wasabi in een spuitflesje op potje en schud goed. Halveer de avocado’s en verwijder de pit. Snijdt iedere helft in blokjes en druk uit de schil in een kommetje. Besprenkel met een beetje yuzusap of citroensap en schep op.
Schep in ieder bordje drie volle eetlepels parelcouscous en twee volle eetlepels boontjes. Verdeel de kip, julienne peen en avocado over de bordjes en schep tot slot een flinke eetlepel van de rode kool erbij. Druip de wasabimayonaise over de poké bowls en bestrooi met de furikake.
Ingrediënten (6 pers.):
Bereidingstijd: bereiden ± 30 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 300 g parelcouscous
- 2-3 el roomboter
- 400 g kipdijfilets
- 300 g edamameboontjes (diepvries)
- 50 ml azijn
- 50 g kristalsuiker
- ½ rode kool, fijngesneden
- 100 g mayonaise
- 1-2 el sojasaus
- 3-4 tl wasabi
- 2 avocado’s
- scheutje yuzusap of citroensap
- 100 g julienne peen
- 2 el furikake
Extra:
- Spuitflesje of potje
Geef een reactie