Deze puttanesca dip met gepofte knoflook is een heerlijke hartige dip vol mediterrane smaken. De combinatie van tomaat, ansjovis, kappertjes, olijven en zachte gepofte knoflook zorgt voor een rijke, intense smaak die perfect past bij brood, toast of als onderdeel van een borrelplank.
Ben je dol op deze uitgesproken smaken? Probeer dan ook eens mijn spaghetti alla puttanesca. Deze klassieke Italiaanse pasta uit Napels staat bekend om zijn krachtige, ziltige smaak en bijzondere geschiedenis. De naam betekent letterlijk “hoerenpasta” en er bestaan verschillende theorieën over de oorsprong van dit beroemde gerecht, maar één ding is zeker: het is een echte smaakexplosie.
“Een heerlijke hartige dip vol mediterrane smaken.”
Nina
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 ºC. Snijdt de bovenkant van de knoflook bollen. Zet op een stukje aluminiumfolie en besprenkel met olijfolie. Druk dicht en zet in een ovenschaal. Pof de knoflook in 30 minuten in de oven en laat afkoelen.
Leg de ansjovis in een diep bord. Knijp de bollen knoflook erboven uit en prak met een vork beide fijn. Voeg de kappertjes, olijven, tomaatblokjes, chilivlokken, peterselie en geraspte kaas toe. Rasp de citroenschil boven het bord uit en schenk de olijfolie erbij. Meng het geheel goed door elkaar. Breng op smaak met versgemalen peper, wat citroensap en eventueel nog wat chilivlokken.
Verwarm de oven op de hoogste grillstand voor. Besprenkel de plakken brood met olijfolie en rooster in de voorverwarmde oven goudbruin aan beide kanten. Als je de plakken brood omdraait besprenkel je de andere kant ook met wat olijfolie. Blijf erbij want het gaat snel. Laat afkoelen
Schep de puttanesca dip in een diep bord of schaal en besprenkel met nog wat olijfolie. Serveer met het geroosterde brood.
Ingrediënten (6-8 pers.):
Bereidingstijd: bereiden ± 10 min. | oven 50 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 2 bollen knoflook
- 75 ml extra vierge olijfolie + extra voor te besprenkelen
- 15 ansjovisfilets
- 150 g Kalamata olijven, in stukjes
- 100 g kappertjes
- 3 tomaten, in kleine blokjes
- 1 tl chilivlokken
- 20 g verse peterselie, fijn gesneden
- 60 g Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 citroen
- 8 dikke plakken zuurdesembrood, gehalveerd
Extra:
- aluminiumfolie
- kleine ovenschaal
- kaasrasp
- zesteur
Geef een reactie