Gerookte zalm met venkel in ricotta-mascarponecrème is een heerlijk fris en eenvoudig voorgerecht dat je in een handomdraai op tafel zet. De zachte, romige crème vormt een mooie basis voor de ziltige zalm, terwijl de venkel zorgt voor een subtiele anijsachtige frisheid en een lichte crunch.
Een elegant gerechtje dat er verfijnd uitziet, maar weinig moeite kost. Perfect als je iets lichts en smaakvols wilt serveren.
“Binnen een handomdraai op tafel”
Nina
Bereiding
Doe de ricotta en mascarpone in een kom en roer met de garde los tot een luchtige crème. Breng op smaak met versgemalen peper en zout.
Maak de venkel schoon en houd het groen apart. Halveer hem en snijd hem flinterdun op de mandoline. Als je geen mandoline hebt kun je proberen met een scherp mes hele dunne plakjes te snijden.
Spatel de venkel samen met wat achtergehouden venkelgroen door de ricotta-mascarponecrème. Verdeel de crème over de glaasjes en leg op ieder glaasje 1 à 2 plakjes gerookte zalm. Besprenkel met het citroensap en bestrooi met wat versgemalen peper. Garneer met het venkelgroen en serveer.
“Tip: de venkel en ricotta-mascarponecrème kun je één dag van tevoren maken.”
Ingrediënten (6 pers):
Bereidingstijd: bereiden ± 20 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 250 g ricotta
- 250 g mascarpone
- 200 g venkel met groen
- 200 g gerookte zalm
- ½ citroen, uitgeperst
Extra:
- 6 glaasjes
- mandoline
- garde
WINE & FOOD PAIRING
WijnSpijs
Omdat zalm een vettige vis is en in combi met de room mag er ook een ‘vettige’, volle wijn bij. Zoals een houtgelagerde Chardonnay.
Geef een reactie