Deze heerlijke tagliatelle met groene groenten en geitenkaas is het perfecte voorjaarsgerecht. Boordevol knapperige, frisse seizoensgroenten en op smaak gebracht met een goede extra vierge olijfolie. Licht, smaakvol en toch verrassend vullend. En misschien wel het fijnste: dit gerecht staat in no-time op tafel.
“Het perfecte voorjaarsgerecht.”
Nina
Bereiding
Breng een pan met water en wat zout aan de kook en kook hierin eerst de tuinbonen en doperwten beetgaar en schep met een schuimspaan eruit. Kook vervolgens de asperges in 3 minuten beetgaar. en schep deze ook met de schuimspaan eruit. Laat goed uitlekken en zet apart.
Zet een rvs kom boven de pan met kokend water en schenk hierin de olijfolie. Voeg de knoflooktenen toe en breng op smaak met versgemalen peper en zout. Verhit de olie au bain-marie.
Snijdt de asperges in schuine stukjes. Vis de knoflooktenen uit de olie en verhit de groente hierin samen met de tijm. Brokkel ongeveer 50 g geitenkaas erdoor. Kook intussen in een andere pan met ruim water en zout de tagliatelle beetgaar volgens de aanwijzingen op de verpakking. Giet af en schep door de groente.
Verdeel de pasta over diepe borden. Brokkel de rest van de geitenkaas erover en bestrooi eventueel nog met een beetje peper. Serveer direct. Je kunt naar smaak nog wat olijfolie toevoegen, om het extra smeuïg te maken!
Ingrediënten (6 pers.):
Bereidingstijd: bereiden 30 min.
Moeilijkheidsgraad:
- 100 g tuinbonen (diepvries)
- 100 g doperwten (diepvries)
- 450 g groene asperges, onderkant verwijderd
- 75 ml extra vierge olijfolie
- 2 tenen knoflook, geplet
- 2 el verse tijmblaadjes
- 150 g zachte geitenkaas
- 300 g gemengde tagliatelle
Extra:
- schuimspaan
Geef een reactie